马铃薯对于大家也并不陌生,我们经常能够以各种不同的形式看到它,但大都是以食用的方式与其接触。今天我们就看看,它的综合应用是怎样的。
　　【一】马铃薯根据其工业用途和生产成品的不同,主要应用于以下行业:
　　①、淀粉提取:用于淀粉提取的马铃薯淀粉含量较高,一般淀粉含量在18—22%之间;
　　②、制作饴糖:马铃薯淀粉或粉渣均可制取饴糖。前者先将淀粉制成淀粉乳,然后使之液化,再加入淀粉酶将淀粉水解、糖化,经过滤浆;后者需将粉渣研磨过筛,加适量谷糠和清水再蒸料、糖化、熬制即成。此外,还可利用马铃薯及其副产物酿酒或制造酒精、味精等。
　　③、生产柠檬酸钙:每4.5吨马铃薯粉渣可生产1吨柠檬酸钙,且柠檬酸钙是柠檬酸的中间产品,可进一步加工制成柠檬酸,而柠檬酸是食品、化工、医药、机械、纺织等工业的重要原料,进行深加工可以大幅度提高其经济价值。
　　【二】马铃薯的食用主要是作为口粮、蔬菜食用,其次是加工方便食品。马铃薯可加工马铃薯片、马铃薯条、马铃薯泥以及油炸的各种包装食品和膨化食品。其中油炸马铃薯鲜美可口,营养丰富,很受人们青睐。其加工过程是:选择新鲜、优质的马铃薯洗净,然后通过机械脱皮,由旋转式切片机切成薄片,再在190℃油锅中炸脆,加上盐或糖调味,即可包装成商品出售。